Макаронник с мясом и соусом из томатного сока и сметаны

Для приготовления макаронника лучше использовать не очень мелкие макаронные изделия (рожки, перья и т. п.). Вермишель и спагетти дадут более плотную консистенцию. Мясо можно использовать практически любое, но мне больше нравится готовить с жирной свининой.

Такое блюдо хорошо подать не только на обед, но и на семейный ужин. Оно вкусное и очень сытное, со слегка уловимой кислинкой, которую придаёт томатный сок. Приятного аппетита!

Продукты:

Макароны или лапша – 300 г
Мясо (мякоть) – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 2–3 ст. ложки
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 1 ст. ложка
Сок томатный – 0,25 стакана
Сметана – 2–3 ст. ложки
Сухари молотые – 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Макаронная запеканка с мясом и соусом из томатов и сметаны

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Мясо обмыть, обсушить, очистить от сухожилий и плёнок и нарезать небольшими кусочками.

Пропустить мясо через мелкую решётку мясорубки. Фарш посолить и поперчить.

Массу хорошо вымешать.

Луковицы очистить и измельчить.

Выложить фарш и лук на разогретую с маслом сковороду и при помешивании слегка обжарить.

Затем фарш слегка остудить и ещё раз пропустить через мясорубку.

Для приготовления соуса на сковороду положить масло и муку (в соотношении 1:1), размешать и слегка поджарить (минут 5–10), непрерывно помешивая, до светло-жёлтого цвета.

В сметану можно добавить немного молока (чтобы она не свернулась) и хорошо перемешать. Поджаренную муку развести в несколько приёмов небольшим количеством горячей воды и томатным соком и добавить сметану.

Смесь вымешать до получения однородной массы, а затем довести до кипения. Должен получиться густой соус.

В соус выложить мясной фарш.

Всё хорошо перемешать.

В посуду с кипящей подсоленной водой (на 300 г макаронных изделий – 1,5 л воды и 15 г соли) засыпать макаронные изделия и варить до размягчения, периодически помешивая, чтобы не допускать прилипания их к дну посуды. Продолжительность варки зависит от вида макаронных изделий. Следить, чтобы они не переварились, должны быть «на зубок». В процессе готовки нужно постоянно снимать пробу. Сваренные макаронные изделия откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь отвару и снова переложить в кастрюлю.