Печёночные шарики «Рафаэлло» – отличная закуска для праздничного стола

Решила поделиться секретами приготовления очень вкусной и оригинальной закуски. Готовится она из самых простых ингредиентов, но ведь шедевр можно сотворить даже из ничего. Вместо говяжьей печени можно взять и свиную, а вместо куска сыра проще пользоваться фасованной (слайсерной) нарезкой.

Печеночные шарики Рафаэлло из печени, рецепт с фото пошагово

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Из печени удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды, обмыть, опустить на 1 минуту в горячую воду, снять плёнку, а затем ошпарить для удаления горечи и нарезать на кусочки.

Обжарить печень на маргарине или масле.

Луковицу очистить и измельчить.

Лук спассеровать на маргарине или масле до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и разрезать пополам. Белки разрезать на мелкие кусочки, а желтки натереть на мелкой тёрке.

Печень, яичные белки и лук выложить в чашу блендера.

Смесь измельчить в пюре. Если блендера нет, то можно пропустить смесь через мелкую решётку мясорубки.

Паштет выложить в миску, посолить и поперчить.

Всё тщательно вымешать.

Из получившегося печёночного паштета скатать шарики величиной с грецкий орех.

Сыр нарезать тонкими пластинами, формочкой вырезать кружки или другие фигурки и разложить их на сервировочном блюде.

Печёночные шарики Рафаэлло обвалять в измельчённых желтках и разложить на сырные кружочки. Изделия поместить на сервировочное блюдо и отправить в холодильник на 2–3 часа. При подаче украсить блюдо зеленью.