Ленивый Наполеон из лаваша с заварным кремом

Большой тонкий лаваш кладём на разделочную доску, острым ножом вырезаем круглые коржи. В качестве лекала можно использовать крышку от кастрюли, тарелку или дно от разъёмной формы. Из двух больших лавашей получится 10-12 коржей.

Обрезки лаваша режем мелко, кладём в сковородку, на тихом огне подсушиваем несколько минут. Подсушенные обрезки остужаем, руками разминаем в мелкую крошку.

Делаем крем. Насыпаем в кастрюлю сахар песок, добавляем ванилин на кончике ножа и небольшую щепотку мелкой соли, чтобы сбалансировать сладкий вкус.

Разбиваем в кастрюлю свежее куриное яйцо, венчиком смешиваем яйцо с сахарным песком до получения однородной массы.

Наливаем 10%-е сливки или жирное молоко, снова тщательно перемешиваем ингредиенты.

Насыпаем картофельный или кукурузный крахмал, взбиваем венчиком, чтобы не оставалось комков крахмала.

На маленьком огне, постоянно помешивая смесь венчиком, доводим заварной крем до загустения. Его нужно нагреть до температуры 80-85 градусов по Цельсию, кипятить не нужно.

В остывший крем добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло, порезанное небольшими кубиками.

Взбиваем крем со сливочным маслом венчиком.

Кладём на тарелку кружок лаваша, смазываем кремом.

Собираем торт, промазываем каждый корж столовой ложкой крема.

Готовый Наполеон посыпаем остывшими крошками.

Сверху припудриваем молотой корицей.

Убираем в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита.