Вкусный сыр в домашних условиях, рецепт по-деревенски

Приготовить такой сыр под силу любой хозяйке. Особенно вкусным он получается из домашних (деревенских) молочных продуктов, но можно взять и те, которые продают в магазинах. Молоко обязательно должно быть обычным, питьевым, но недолгого срока хранения.

Если творожную массу в процессе приготовления слабо отжать от сыворотки, то сыр получится мягким, а если тщательно отжать, то на выходе получится продукт, по вкусу и консистенции очень напоминающий сыр сулугуни. В сырную массу по желанию можно добавлять различные пряности. Экспериментируйте!

Сыр из творога и молока в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Молоко вылить в объёмную кастрюлю и выложить в неё слегка размятый творог.

Поставить кастрюлю на плиту, при непрерывном помешивании довести до кипения и поварить на слабом огне, разминая комочки, около 5–6 минут. Затем кастрюлю снять с плиты и дать постоять примерно 15–20 минут.

Дуршлаг выстлать 4 слоями марли, откинуть на неё получившуюся массу, дать стечь сыворотке и хорошо отжать.

Яйца тщательно перемешать вилкой.

Творожной массе дать немного остыть, снова переложить в кастрюлю, добавить размягчённое сливочное масло, яичную смесь, соду и соль.

Всё хорошо перемешать, поставить на водяную баню и варить около 10–15 минут, постоянно помешивая. Должна получиться вязкая смесь.

Переложить массу в небольшую глубокую миску, застеленную пищевой плёнкой, и немного утрамбовать. Я воспользовалась деревянным пестиком.

Краями плёнки прикрыть сырную массу, чтобы в процессе охлаждения она не покрылась твёрдой корочкой. Поставить миску в холодильник на несколько часов для застывания.

Твёрдый домашний сыр из творога и молока вынуть из миски и снять плёнку.