Топинамбур запечённый в омлете под сырной корочкой

Сейчас топинамбур можно встретить практически на всех дачных участках. Растения с большими жёлтыми цветами и листьями, отдалённо напоминающими листья подсолнечника, не только привлекают внимание, но и являются источником природного инсулина, а по количеству йода топинамбур не уступает морской капусте.

Немногим известно, что клубни этого растения съедобны и даже являются своего рода деликатесом. В сыром виде очищенные клубни топинамбура очень вкусны и напоминают грецкие орехи, в жареном – близки к картофелю. Только в отличие от картофеля в клубнях топинамбура содержится не крахмал, а углевод инулин.

Вкусный рецепт приготовления топинамбура в омлете

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Сырое яйцо соединить со сметаной и сыром и посолить по вкусу.

Смесь слегка взбить.

Клубни топинамбура тщательно вымыть, очистить, ополоснуть, обсушить и нарезать ломтиками.

Выложить ломтики на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Переложить топинамбур в форму, смазанную растительным маслом, и разровнять.

Залить топинамбур яично-сырной массой.

Сверху смесь посыпать сыром.

Посуду поместить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и запекать до загустения (около 10 – 12 минут).

Выложить получившийся омлет на сервировочную тарелку и посыпать измельчённой зеленью.