Овощное рагу из кабачков с грибами и помидорами

Предлагаю рецепт приготовления одного из вкуснейших блюд из кабачков с овощами и грибами. Я использовала шампиньоны, но вполне можно взять и благородные лесные грибы: белые, подосиновики, подберёзовики, лисички, маслята и др. Не годятся только млечники.

Это рагу обязательно подают вместе с очень вкусным соусом. Рагу из овощей и грибов может быть как самостоятельным блюдом, так и добавкой к отварному картофелю. Вкусно, питательно, сытно и очень витаминно!

Рецепт овощного рагу из кабачков с грибами и помидорами

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Луковицы очистить и измельчить.

Грибы перебрать, быстро вымыть, чтобы они не успели напитаться водой, обсушить и нарезать тонкими пластинками.

Молодые кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

Помидоры вымыть и также нарезать кубиками.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить в него лук и спассеровать его до полумягкости.

К луку добавить грибы.

Всё перемешать и при помешивании обжаривать в течение 15 минут.

В сковороду добавить кабачки, соль и немного воды и потушить около 10 минут.

Далее добавить помидоры.

Смесь потушить при помешивании в течение 10 минут.

Блюдо заправить сметаной и посолить по вкусу.

Всё перемешать и потушить в течение 2–3 минут.

При подаче блюдо посыпать измельчённой зеленью петрушки.