Необычный рецепт бигоса с грибами в духовке

Бигос – это широко распространённое блюдо из капусты, а вот с начинкой можно экспериментировать. Я приготовила его с маслятами, появившимися после обильных дождей, хотя вполне подойдут и другие лесные грибы, кроме млечников. Я часто готовлю эту вкусную запеканку с середины лета и до конца осени, когда и грибов полно и кочаны капусты сформировались.

Мне нравится не просто готовить по известным рецептам, а привносить в каждое блюдо что-то своё. Так появился этот рецепт. Люблю удивлять!

Бигос с грибами, рецепт с фото пошагово в духовке

Подготовить все необходимые ингредиенты. Я использую в этом рецепте маслята.

Грибы почистить, сняв со шляпок скользкие плёночки.

Выложить грибы в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и отварить до готовности (около 15–20 минут). Сигналом готовности грибов будет оседание их на дно. Отвар сцедить, а грибы нарезать на небольшие ломтики.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить в него подготовленные грибы и обжарить их до лёгкого подрумянивания.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Переложить капусту в сотейник или глубокую сковороду, добавить немного растительного масла и воды.

Посуду накрыть крышкой, и потушить капусту в течение 45 минут.

Затем к капусте добавить слегка разведённую водой томатную пасту, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист.

Всё перемешать и потушить под крышкой ещё 15 минут.

Солёный огурец очистить от кожицы и мелко нарезать.

Луковицу очистить и измельчить.

Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости и лёгкого подрумянивания.

В миске соединить грибы, огурцы и лук и посолить по вкусу.

Смесь хорошо перемешать.

В форму для запекания выложить половину капустной массы, разровнять её и слегка утрамбовать.

Поверх капустного слоя распределить начинку из грибов.

Накрыть начинку оставшейся капустной массой, разровнять и немного прижать ложкой.

Верх изделия посыпать панировочными сухарями.

Форму поместить в духовку. Керамическую или стеклянную форму поставить в холодную духовку и, лишь затем, включить нагрев. Металлическую или силиконовую форму можно сразу ставить в разогретую духовку.

Запекать бигос примерно 40 минут, но ориентироваться на возможности вашей духовки.

Бигос с грибами разложить по порционным тарелкам и подать в горячем виде.