Меренговый рулет с малиной, орехами и нежнейшим кремом

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Приготовьте меренгу для рулета. В глубокую чистую и сухую миску отправляйте белки шести мелких куриных яиц. Если брать обычные магазинные яйца, тогда берите 4 яйца. Добавьте щепотку соли и лимонной кислоты.

Миксером на средних оборотах взбивайте белки. Как только появятся пузырьки в белковой массе, добавляйте частями сахарную пудру. Взбивайте меренгу до пышной глянцевой массы, которая отлично держит форму и не течёт.

Вводите кукурузный крахмал в меренгу и лопаткой перемешивайте.

Очищенные лесные или грецкие орехи измельчите и насыпьте немного на пергамент на противне.

Распределите меренгу лопаткой по противню, или выдавите её с помощью кондитерского мешка. Поверхность меренги также можно присыпать орехами по желанию. Разогрейте духовку до 140 градусов и ставьте запекаться меренгу на 30 минут.

Приготовьте крем для рулета. В миску отправляйте жирную домашнюю сметану, творог(творожный или сливочный сыр) и сахар.

Взбивайте крем миксером и уберите его в холодильник. Если ваш крем получается немного жидким, предлагаю загустить его желатином или агар агаром.

Готовую меренгу вынимайте из духовки и переложите на стол.

Переверните меренгу и снимите пергамент.

Сверните меренгу рулетом с пергаментом, а чтобы она прилипала, немного присыпьте поверхность сахарной пудрой.

Остывший меренговый корж разверните и смажьте сметанным кремом. Разложите свежую малину по крему.

Сверните меренговый рулет с кремом, и остаётся только украсить. Если сразу не подаете рулет к столу, оберните пергаментом и поставьте его в холодильник.

Перед подачей меренговый рулет украшайте сверху кремом и ягодами малины, мятой, присыпьте сахарной пудрой. Рулет получается очень воздушным и нежным на вкус с приятным ореховым и малиновым послевкусием.

С уважением Эльби.