Тефтели из баклажанов с орехами и сыром

Тефтели – популярное и любимое многими хозяйками блюдо. Но, как правило, их готовят из мясного или рыбного фарша. А можно отступить от традиционного способа и выбрать овощной вариант, например, приготовить тефтели из баклажанов. Такие тефтельки придутся по вкусу людям, которые не употребляют мясные продукты, а также тем, кто хочет внести разнообразие в свой рацион.

Помимо традиционных приправ – соли и перца, в состав блюда входит орегано. Эта пряность обладает тонким пикантным ароматом и вкусом, возбуждает аппетит и стимулирует пищеварение.

Время приготовления: 45 мин.
Количество: 25 шт.

Ингредиенты:

баклажаны – 400 – 450 г
сухари панировочные – 200 г
луковица средняя – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
яйцо крупное – 2 шт.
сыр твёрдый – 50 г
ядро грецкого ореха – 100 г
базилик свежий зелёный – несколько веточек
соль – по вкусу
молотая смесь перцев – по вкусу
орегано сушёный – 1 ст. л.
томатная паста – 2 ст. л.
масло подсолнечное – 3 ст. л. + 1 ст. л. для смазывания формы.

Тефтели из баклажанов с орехами, рецепт с фото пошагово

Способ приготовления:

Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножки. Нарежьте плоды кубиками примерно 2х2 сантиметра.

Луковицу и зубчики чеснока очистите от шелухи. Нарежьте лук маленькими кубиками, а чеснок порубите как можно мельче.

Обжарьте лук на раскалённом подсолнечном масле до золотистого цвета.

Добавьте кубики баклажанов, посолите, поперчите.

Обжаривайте баклажаны с луком 10 минут.

Переложите баклажаны с луком и ядра грецких орехов в чашу блендера. Измельчите до состояния пюре.

Выложите полученное пюре в миску. Всыпьте панировочные сухари, орегано и измельчённый чеснок.

Добавьте томатную пасту.

Тефтели из баклажанов с орехами, рецепт с фото пошагово

Сыр натрите на мелкой тёрке.

Всыпьте сыр в миску к остальным ингредиентам. Перемешайте.

Вбейте яйца. Ещё раз перемешайте.

Огнеупорную форму смажьте подсолнечным маслом. Мокрыми руками сформуйте шарики, используя 2 столовые ложки смеси для каждого. Выложите тефтели в форму.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Запекайте тефтели 10 минут, затем переверните и запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки.

Подавайте тефтели из баклажанов, украсив листочками душистого базилика. На гарнир идеально подойдёт картофельное пюре или гречневая каша. В качестве дополнения к этому блюду подайте томатный соус или сок.

Хозяйке на заметку:

Для приготовления тефтелей подходит любой хорошо плавящийся твёрдый сыр, но в идеале – пармезан.

Подсолнечное масло можно заменить оливковым.

Сказать спасибо за статью 1