Рецепты выпечки на скорую руку 12.06.2023

Бомбезный клубничный пирог с итальянской меренгой

Появились первые ягоды, а, значит, пришло время печь ягодные пироги. Сегодня я делюсь со всеми рецептом приготовления клубничного пирога с итальянской меренгой. Конечно, вместо клубники подойдут и любые сезонные ягоды: малина, черника и др.

Особый вкус пирогу придаёт итальянская меренга. Она отличается от других видов меренги тем, что взбитые белки завариваются горячим сахарным сиропом. Это делает меренгу как бы проваренной и более плотной.

Чтобы пирог выглядел более фантазийно, нужно слегка подрумянить её. Уверена, что попробовав этот пирог, вы получите море удовольствия!

Тесто:

Хлопья овсяные – 150 г
Яйца куриные – 3 шт.
Сахар-песок – 50 г

Начинка:

Клубника свежая – 350 г
Крахмал картофельный – 1 ч. ложка
Пудра сахарная – 2–3 ст. ложки

Итальянская меренга:

Белки яичные – 3 шт.
Сахар-песок – 175 г
Вода – 75 г
Сок лимонный – 1 ч. ложка

Дополнительно:

Маргарин (для смазывания формы) – по потребности

Клубничный пирог с итальянской меренгой, рецепт с пошаговыми фото

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления начинки.

Клубнику выложить в дуршлаг, тщательно вымыть в проточной воде, обсушить и удалить чашелистики, а затем каждую ягоду разрезать на 4 части.

К подготовленной клубнике всыпать смесь из сахарной пудры и крахмала.

Смесь хорошо перемешать и оставить до приготовления коржа.

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления коржа.

Овсяные хлопья высыпать в чашу блендера и измельчить в муку.

Яйца разделить на желтки и белки.

К желткам добавить сахар.

Смесь взбить до образования гладкой светлой массы.

Белки взбить до мягких пиков.

К желткам добавить белки.

Всё аккуратно смешать.

Добавить овсяные хлопья.

Тесто хорошо вымешать. Если оно кажется жидковатым, добавить немного молотых хлопьев.

Форму смазать маргарином и по ней распределить тесто, формируя бортики.

Поместить форму в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и выпекать корж в течение 10–15 минут. Готовый корж остудить.

Выложить начинку на корж и равномерно распределить по всей поверхности. Снова поместить форму в духовку и выпекать около 5–7 минут.

Подготовить все необходимые ингредиенты для меренги.

В небольшую кастрюльку или ковшик всыпать сахар, влить воду, перемешать и поставить на сильный огонь. Помешивать, пока сироп не закипит. Варить сироп на сильном огне в течение 5 минут. Взбить белки до пены, а затем, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сироп. После этого добавить лимонный сок.