Рецепты консервации 21.10.2022

Баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью, рецепт – пальчики оближешь

Баклажаны, маринованные с чесноком – пикантная и очень аппетитная холодная закуска. Предварительно обжаренные ломтики баклажанов вбирают в себя оттенки вкусов и ароматы специй, чеснока и зелени, в соседстве с которыми они маринуются.

Такая закуска великолепно сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем, варёным рисом.

Ингредиенты:

баклажаны – 5 – 6 шт. (крупных) или 6 – 7 шт. (средних)
чеснок – 10 зубчиков
зелень петрушки – 7 – 8 веточек
соль – 0,5 ст. л.
масло подсолнечное – для обжаривания

для маринада:

вода – 0,5 л
уксус 9%-ный – 60 мл
лист лавровый – 5 шт.
перец чёрный горошком – 8 шт.
перец душистый горошком – 4 шт.
бутон гвоздики – 4 шт.
соль – 1 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
мёд – 1 ст. л.
масло подсолнечное – 1 ст. л.

Баклажаны маринованные с чесноком, зеленью, уксусом и маслом, рецепт с пошаговыми фото

Способ приготовления:

Сначала займитесь приготовлением маринада. В ковш или кастрюлю насыпьте соль и сахар. Туда же выложите мёд.

Добавьте в кастрюлю оба вида перца, бутоны гвоздики и лавровые листочки.

Влейте воду и уксус.

Добавьте подсолнечное масло. Маринад, помешивая, доведите до кипения. Сахар и соль должны полностью раствориться. Затем кастрюлю снимите с огня и оставьте маринад остывать.

Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и очистите от кожуры.

Нарежьте овощи вдоль пластинками толщиной около 8 – 10 миллиметров.

Положите ломтики баклажанов в миску, пересыпьте солью и оставьте на 20 минут.

По истечении этого времени отожмите баклажаны от выделившегося сока. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нём ломтики баклажанов до золотистого цвета, можно сказать до готовности.

Выложите обжаренные овощи на бумажные полотенца.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинками. Зелень петрушки вымойте, обсушите и мелко порубите.

Далее начните складывать баклажаны в ёмкость для маринования следующим образом. Одну пластинку баклажана обмакните в маринад и уложите в лоток. Таким образом выложите один слой.