Квашеная капуста, рецепт на зиму

Капуста с хреном, простой рецепт приготовления с пошаговыми фото.

Квашеная капуста на зиму, рецепт очень вкусный с морковкой и хреном

Квашеную капусту осенью готовят все сознательные хозяйки. Ведь это прекрасная, полезная закуска и к картошке, и к  мясу, да и любому гарниру. Главное правильно её приготовить, чтоб была сочная, хрустящая. Капуста с хреном и морковью, рецепт которой мы вам предлагаем, получается именно такой.  Лучше всего использовать свежий хрен, только выкопанный с огорода, но если такого нет, подойдёт и магазинный из баночки. Так же рекомендуем посмотреть на нашем ресурсе, рецепт салата из капусты на зиму с болгарским перцем.

Для приготовления квашеной капусты нам необходимо – 2 дня, количество порций – 6.

Квашеная капуста рецепт с фото на зиму очень вкусный

Выкладываем капусту, морковку, чеснок и хрен на стол, это основные ингредиенты нашей закуски. Капуста должна быть не зимнего сорта, чтоб не была слишком жёсткая. Морковку лучше купить с тупым носом, она будет точно сладкая. Сочетание соленой капусты и сладкой морковки очень удачное, поэтому почти во все закваски капусты её добавляют.

У капусты обрываем верхние листья и овощным ножом нарезаем тонкими кусочками. Складывает капусту в широкую миску, и приступаем к морковке. Почистите её, помойте и нашинкуйте соломкой, можно воспользоваться теркой для корейкой морковки, я просто рукой нарезала, чтоб  были крупные брусочки. Высыпаем морковку к капусте.

Чеснок почистить и мелко порезать или воспользоваться прессом для чеснока. Высыпаем чеснок к капусте и добавляем хрен магазинный, но тоже ароматный и вкусный.

Перемешиваем содержимое миски. Добавляем ещё сушеный укроп, можно свежий, если есть, и лавровые листы. На ваш вкус по желанию добавить ещё  кориандр, паприку, лук или яблоко.

Снова все перемешиваем, давим руками морковку с капустой, чтоб она была не сильно жесткой в итоге.
Наливаем в  железный судок или кастрюлю воду, высыпаем сахар, соль и бросаем душистый перец горошком. Когда вода закипит, сделайте огонь тише и отмерьте 2 минуты, чтоб соль с сахаром растворилась. Выключаем рассол. Пусть 15 минут постоит на плите немного остынет.

Складываем капусту с морковкой  плотно в банку и заливаем рассолом.

Ставим капусту возле батареи, где тепло, на 2 дня. Капуста за это время будет готова.
Хранить лучше в холодильнике. Подавать на стол с подсолнечным маслом.