Торт «Дебют» из бисквитного теста и молочным кремом! Самый бюджетный рецепт

Я очень люблю печь торты из бисквитного теста. Есть несколько вариантов его приготовления, но особенно хорошо оно удаётся в предлагаемом рецепте. Придётся немного повозиться, но результат стоит того.

Продукты: 

 

Бисквитный торт с молочным кремом, рецепт с фото пошагово

Подготовить все необходимые ингредиенты для теста. Сначала нужно испечь бисквит, и сделать это нужно заранее.

Яичные белки отделить от желтков так, чтобы в них не попал желток.

К желткам добавить сахар.

Смесь растереть добела и увеличения растёртой массы в 3 раза.

Одновременно в другой посуде взбить белки до устойчивой пены и увеличения в объёме в 4–5 раз (готовые белки должны крепко держаться на венчике).

К желтковой смеси добавить половину белков.

Всё аккуратно перемешать лопаточкой сверху вниз.

Всыпать просеянную муку и крахмал.

Тесто аккуратно перемешать.

Добавить оставшиеся белки.

Всё снова осторожно перемешать до образования однородного теста.

Форму для выпечки разнять, дно покрыть листом пергаментной бумаги и закрепить её боковой частью формы, защёлкнув замок. Смазать бумагу и стенки формы маргарином и обсыпать мукой. Вылить тесто в форму и разровнять его. Я использую форму диаметром 20 см.

Поместить форму в духовку, разогретую до температуры 180–200 °С, и выпекать бисквит до золотистого цвета. Готовность коржа проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Дать пирогу немного остыть, а затем вынуть из формы, положить на кондитерскую решетку и накрыть салфеткой. Для того чтобы корж при нарезке не крошился, его следует выдержать не менее 8 часов при комнатной температуре.

Подготовить все необходимые ингредиенты для крема.

В 80 мл молока всыпать крахмал.

Смесь хорошо перемешать.

В оставшееся молоко всыпать сахар.

Помешивая, довести до кипения, а затем при помешивании добавить молоко с крахмалом. Массу остудить.

Предварительно порезанное кусочками и размягчённое масло смешать с молочной смесью.

Крем хорошо взбить и дать ему загустеть в холодильнике.

Подготовленный корж разрезать по горизонтали пополам. Если верх коржа имеет слегка куполообразную форму, то приподнятую часть нужно срезать. Для верха торта лучше использовать нижний пласт, так как он более ровный и гладкий.

Намазать пласт толстым слоем крема.

Накрыть крем верхним пластом и слегка прижать.

Украсить верх торта можно по своему усмотрению (кремом, сахарной пудрой и т.п.). Я использую сахарную пудру, а в качестве трафарета взяла силиконовую подставку под горячее.

Посыпать торт сахарной пудрой и аккуратно снять трафарет.