Шоколадный торт с вишней: бисквит на пиве, который получается – всегда

Сначала выпекаем коржи. Чем мне нравится тесто на пиве: оно очень просто готовится и всегда получается.

Взбиваем яйца с сахаром буквально пару минут. Смешиваем отдельно сухие продукты. Пиво подогреваем, добавив в него сливочное масло. Масло должно полностью раствориться.

Вливаем яичную смесь в пивную, добавляем сухие ингредиенты. Всё хорошо перемешиваем венчиком, разливаем в две разъёмные формы (застелить бумагой) и выпекаем 45 минут при 180°.

Даём коржам остыть в формах. Снимаем кольца, плотно заворачиваем коржи в пищевую плёнку и выносим в холод минимум на 6 часов.

Я предпочитаю выпекать этот бисквит вечером, чтобы утром спокойно можно было собрать торт.

С вечера, или можно это сделать заранее, заливаем вишню без косточек водкой. Коньяком, конечно, правильнее, но дороже.

Делаем вишнёвую прослойку. Она готовится по принципу цитрусового курда. В небольшом количестве сока разводим крахмал.

Ставим нагревать сок, наливку, сахар и желток. Когда масса начинает кипеть, вводим разведённый крахмал.

Остывшую слегка вишнёвую смесь накрываем впритык пищевой плёнкой и отставляем в сторону.

Шоколадный крем делается тоже очень просто. Растапливаем на водяной бане масло и шоколад, добавляем сливки и сгущённое молоко, перемешиваем до однородной массы и остужаем.

Потом крем можно немного взбить.

Банки молока мне хватило и на шоколадный крем, и на белый, ещё и осталось пару ложек.

Белый крем готовим непосредственно перед сборкой торта. Для этого творог, сгущёнку и сливки растираем блендером, чтобы не было комочков, вводим подготовленный и процеженный желатин и слегка взбиваем.

Собираем торт. Коржи обрезаем по кругу и делим пополам. Каждый корж я пропитываю вишнёвой наливкой. Можно пропитать коньяком с кофе или любым сиропом.

На нижний корж выкладываю часть вишнёвой прослойки. Затем половину обрезков, измельчённых в крошку и смешанных с «пьяной» вишней. Затем слой шоколадного крема и так до самого верха.

Верхний слой покрываю творожным кремом. Пока крем не застыл, вставляю в него форму в виде сердца (я делала её из плотной фольги).

Бока торта обмазываю шоколадным кремом.

Выношу торт на холод. Пока крем застывает, готовлю украшение. Смешиваю вишнёвый сок, наливку, сахар. Ввожу желатин и нагреваю. Процеживаю через ситечко. Как только масса остывает до комнатной температуры, выливаю её в форму.

Застывшее сердце обсыпаю шоколадной крошкой.

Через два часа торт можно подавать. Но, лучше ещё пару часов подождать, чтобы он как следует пропитался.

Думаю, что сочетание шоколада с вишней придётся по вкусу всем! Также на нашем сайте есть отличный рецепт шоколадного кекса с глазурью, для всех кто любит выпечку с шоколадом и какао.