Самый вкусный торт с маком и вишней – такого вы еще не пробовали

Как готовить торт с вишней и маком:

Чтобы слоеное тесто приобрело нужную структуру, желательно его замешивать за 10-12 часов до выпекания (я замешивала на ночь). Просеянную муку смешиваем с порошком для выпечки и растираем в крошку с мягким маргарином.

Сметану соединить с яичными желтками, вливаем в муку и размешиваем ложкой.

Месим тесто рукой и ставим в холодильник. Вам может показаться, что оно жидковатое, но ни в коем случае не добавляйте муки, так как по мере охлаждения слоеное тесто застынет и станет плотным и эластичным.

Маковую начинку также желательно приготовить заранее. Для этого смешиваем молотый мак с двумя столовыми ложками сахара, вливаем молоко и провариваем примерно 25-30 минут до загустения.

Охлажденное слоеное тесто разделяем на 6 равных частей, формируя их в шарики.

Раскатываем шарик теста в тонкий пласт (так как нам для коржа понадобится два таких пласта, сразу раскатываем еще одну часть теста).

Ставим на пласт дно от круглой разъемной формы и ножом обрисовываем по ее контуру круг. Обрезки отставить, они позже понадобятся.

Переносим тесто на форму (легче это сделать с помощью скалки), делаем на поверхности проколы вилкой. Взбиваем яичные белки до устойчивой пены, распределяем на пласт треть белкой массы и выкладываем процеженные от сока вишни.

Сверху накрываем второй раскатанной частью теста, защипываем края и также густо накалываем поверхность вилкой.

Выпекаем корж до румяности при температуре 250 градусов приблизительно 25-30 минут. Таким же образом делаем еще один вишневый корж.

Маковую массу процеживаем от лишнего молока, смешиваем с маслом и оставшейся пеной из белков.

Начинку распределяем равномерным слоем на раскатанное тесто. Накрываем вторым пластом теста и выпекаем, как и предыдущие вишневые коржи.

Смешиваем обрезки теста, раскатываем и выпекаем до темного цвета.

Пока испеченные коржи остывают, приготовим заварной крем. Соединяем сахар, муку и крахмал, вливаем стакан молока и венчиком размешиваем до однородности.

Доводим до кипения остальное молоко, вливаем крахмально-мучную смесь и провариваем, пока крем не станет гладким и густым.

Охлажденный заварной крем взбиваем с мягким маслом.

Выкладываем на поднос вишневый корж, щедро смазываем кремом.

Посередине ставим корж с маком, также покрываем заварным кремом.

Сверху выкладываем второй слоеный корж с вишней. Распределяем оставшийся крем по поверхности и бокам торта.

Корж из обрезков измельчаем так, чтобы получилась крупная крошка.

Полученной крошкой украшаем весь торт. Сверху десерт слегка присыпаем тертым шоколадом.

Готовый слоеный торт оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, тогда он хорошо пропитается кремом и станет очень мягким и нежным.

Вот так красиво и празднично выглядит десерт в разрезе.