Рецепт соте из баклажанов

Из баклажан готовят очень много блюд. Хочу предложить одно из них: рецепт  соте из баклажанов. Его  подают как холодной закуской, так и горячей с гарниром.

Для приготовления нам потребуется:

– 600гр. баклажан;

– 600гр. помидор;

– 300гр. болгарского перца;

– 200гр репчатого лука;

– 2 зубка чеснока;

– 100гр. подсолнечного масла;

– 1 небольшой пучок зелени петрушки;

– перец  чёрный молотый и соль по вкусу.

Как приготовить соте из баклажанов, рецепт с фото

Шаг 1. Взять баклажаны, отрезать плодоножку, помыть и нарезать кружочками. Хорошо посолить и отставить на 30 минут, пока стечёт сок с горечью.

Шаг 2. Болгарский перец помыть, ошпарить крутым кипятком. Так необходимо сделать для того, чтобы перец стал мягкий и эластичный. Остудить  его и отделить семена с плодоножкой и нарезать крупными кусочками шириной примерно 1,5см.

Шаг 3. Помидоры помыть и нарезать кольцами примерно по 1 см.

Шаг 4. Лук очистить от шелухи, помыть,  крупно нашинковать и поджарить до прозрачности.

Шаг 5. Зелень петрушки помыть и нарезать.

Шаг 6. После того как баклажаны отстоялись, промыть их под проточной водой и обсушить полотенцем. Пожарить на подсолнечном масле.

Шаг 7. В посуду из жаропрочного стекла или в сотейник выложить слой жареных баклажанов;

затем  слой жареного лука;

затем слой болгарского перца;

посыпать петрушкой;

 

выкладываем слой помидоров.

После этого добавляем соль и перец молотый. В такой последовательности повторяем,  пока будут использованы  все подготовленные продукты для соте из баклажанов.

Шаг 8.  Далее мы должны налить подсолнечное масло в кастрюлю с овощами и отправить в разогретую духовку  до 180 градусов  на 40 минут. Начнёт выделяться сок. Он должен упариться и потемнеть.

Получается очень вкусное, нежное, ароматное  и  красивое блюдо! Приятного аппетита!