Кекс «Свердловский» по ГОСТу

Сегодня решила вспомнить былые времена и приготовить кекс из теперь уже далёкого прошлого. Времена меняются, а любимые рецепты остаются с нами. Кекс получается нежным и мягким, с характерной трещинкой посередине.

Многие известные кулинары считают такую трещинку «изюминкой» кекса, а эстеты переживают за безупречный внешний вид изделия. Мои сластёны даже не обратили на неё внимание. Просто, быстро и очень вкусно!

Кекс «Свердловский» по ГОСТу, рецепт с фото пошагово

Подготовить все необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло предварительно оставить при комнатной температуре для размягчения, порезав на небольшие кусочки.

К маслу добавить сахар.

Всё взбить при помощи миксера в однородную массу.

Не переставая взбивать, добавить сгущённое молоко и по одному ввести яйца.

Должна получиться пышная масса.

К смеси добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар.

Перемешать всё лопаточкой.

В последнюю очередь добавить изюм и вино.

Тесто окончательно вымешать до равномерного распределения изюма по всему объёму. Готовое тесто должно быть пышным и мягким, но достаточно густым.

Форму для выпечки смазать маргарином или маслом и обсыпать мукой, выложить в неё тесто и разровнять.

Поставить противень с формой в духовку, разогретую до температуры 170 °С, и выпекать кекс около 1 часа. Готовность изделия можно легко установить, проколов его тонкой лучиной: если изделие готово, вынутая лучинка остаётся сухой.

Кекс оставить на 10 минут в форме, а затем переложить на сервировочное блюдо и остудить.

Для приготовления сиропа смешать сахар с водой, довести смесь до кипения и поварить в течение 1 минуты, а затем слегка остудить и полить сиропом кекс.

При подаче порезать кекс на порции.

• Для сиропа: сахар 60 г, вода 25 г.
• Варить на сильном огне около одной минуты, затем немного остудить и полить кекс сверху.