Как приготовить мясо кролика – мягкое и сочное

Мясо кролика чрезвычайно полезно, не содержит холестерина и незаменимо для детского и диетического питания. Но как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным? У неопытных хозяек возникают сомнения и некоторые вопросы. Действительно, крольчатину можно пересушить и испортить. Для наилучшего результата проанализируем основные правила и в конце у вас получится идеальный кроличий стейк.

При выборе мяса обратите внимание на цвет кролика. Он должен быть хорошо обескровлен и иметь приятный розовый цвет. Для жарки подойдёт задняя часть тушки, переднюю следует тушить или варить. Предварительно мясо следует вымочить или промариновать. Наиболее удачным маринадом является смесь на основе кефира. Обжаривание должно быть быстрым. Солить кролика следует в самом конце приготовления.

Вам потребуется для сочного кролика:

• кролик (задняя часть) – 600 г;
• растительное масло: для маринада – 2 столовые ложки, для жарки – 2 столовые ложки;
• кефир – 350 мл;
• зерна горчицы – 1 чайная ложка;
• душистый перец – 4 горошины;
• барбарис – 5 ягод;
• соль, перец;
• зелень, чеснок для подачи.

Как приготовить кролика

Мясо промыть и обсушить. Отделить от кости и нарезать на порционные куски весом 30-40 грамм.

Крупно смолоть специи в кофемолке.

Выложить мясо в посуду для маринования и сверху высыпать специи.

Добавить масло и перемешать.

Влить кефир.

Все тщательно промешать и оставить в холодильнике на 3-5 часов.

Сковороду раскалить, добавить немного масла. Выкладывать кусочки кролика на сковороду и жарить до золотистого цвета на сильном огне.

Мясо перевернуть, посолить и продолжать готовить. Отключить огонь и оставить на 7 минут под крышкой.

Зелень порвать. Чеснок нарезать пластинами.

Выкладывать мясо на тарелку для подачи, между кусочками прокладывать зелень и чеснок.

Кролик получился мягким и сочным.

Подайте к жареному кролику белое вино и помидоры. Как альтернатива гарниру подойдёт свежий багет.