Холодник со щавелем по-белорусски

Такой холодный суп – самое желанное блюдо в летний зной. Приготовить его можно как из свежего щавеля, так и из консервированного. Холодник считается одним из блюд для весеннего стола. Витаминов в нём много, поэтому польза от него огромная.

А ведь весной наш организм так нуждается в дополнительной подпитке. Суп не только очень вкусный, но и очень бюджетный. Отличной добавкой к нему будет горячий картофель. Приятных вкусовых ощущений!

Холодник со щавелем по-белорусски, рецепт с пошаговыми фото

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Щавель перебрать, удаляя пожелтевшие, испорченные листья, отрезать черенки, положить в холодную воду и тщательно промыть, а затем нашинковать лапшой.

Воду довести до кипения, опустить в неё щавель и поварить в течение 5 минут. Отвар хорошо остудить и даже охладить в холодильнике.

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками.

Перо зелёного лука вымыть под струёй проточной воды, обсушить и мелко порезать.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку мелко нашинковать.

Зелень укропа вымыть, обсушить и порубить.

В отвар щавеля выложить все подготовленные ингредиенты.

Всё перемешать, посолить по вкусу, добавить сметану и снова перемешать.

Подать холодник порционно с горячим отварным картофелем.