Грудинка вареная в луковой шелухе как настоящая копченая

Приготовить мясо или сало во вкусом копченого в домашних условиях вполне реально, но только если у вас есть концентрат жидкого дыма. А для окраски продукта в аппетитный коричневый цвет понадобится немного луковой шелухи. Таким способом можно «коптить» не только грудинку, но и сало.

Грудинка в луковой шелухе в домашних условиях с жидким дымом

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Тщательно обработанную грудинку порезать на куски.

Грудинку выложить в кастрюлю.

В воду добавить соль, луковую шелуху, жидкий дым, перец и лавровый лист.

Смесь при помешивании довести до кипения.

Залить грудинку горячим рассолом так, чтобы грудинка была полностью покрыто жидкостью, и довести до кипения.  Варить сало в течение 40–50 минут на слабом огне

Достать куски грудинки из рассола, остудить и обсушить бумажным полотенцем.

Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и раздавить при помощи измельчителя, но не очень мелко.

Остывшие куски грудинки натереть давленым чесноком и, при желании,  посыпать молотым кориандром и красным перцем.

Каждый кусок завернуть в лист фольги и поместить в холодильник для застывания.

При подаче на стол грудинку порезать на ломтики.