Абрикосовый джем на зиму. Очень густой, для начинки рогаликов и прослойки пирогов, тортов

Абрикосы перебираем, удаляем подгнившие экземпляры, листики, веточки. Далее плоды ополаскиваем под проточной водой и оставляем на некоторое время в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость могла стечь.

Обсохшие абрикосы избавляем от косточек. Готовой мякоти фруктов должно быть ровно 1 кг, поэтому с косточками абрикосов берем немного больше.

С помощью погружного блендера пюрируем абрикосы, превращая их в нежную фруктовую массу.

Готовое фруктовое пюре отправляем на огонь. Доводим, помешивая деревянной ложкой до кипения, варим минут 5 на среднем огне. Не прекращая перемешивать массу, начинаем небольшими порциями добавлять желирующий сахар. В процессе пюре становиться по консистенции гуще.

Желирующий сахар можно приготовить дома. Смешиваем 1 кг сахара с 10 г пектина и половиной чайной ложки лимонной кислоты.

Не забываем правильно подготовить стеклянную тару для десерта. Банки обязательно стерилизуем, выбрав любой способ стерилизации, которым вы обычно пользуетесь. Металлические крышки кипятим около 6-7 минут.

Засыпав желирующий сахар, перемешиваем массу и провариваем буквально несколько минут. Необходимо, чтобы сахар полностью растворился в пюре. Далее джем наливаем в стерилизованные (желательно теплые) банки, накрываем крышками и тот час же закатываем.

Укупоренную емкость переворачиваем и ставим на крышку. Теплым одеялом укутываем. И оставляем остывать в таком положении на сутки (не менее). Холодную закатку переносим в холодное и темное место для хранения.

Густой абрикосовый джем на зиму готов! Если сможете устоять перед сильнейшим соблазном откупорить баночку ароматного десерта буквально через несколько дней, то зимой вас ждет яркое и неимоверно вкусное летнее лакомство. Удачных вам заготовок!