Меню на праздники 7.04.2018

Творожный кулич с кофейной глазурью

Нет такой хозяйки, которая не запаслась бы к светлому празднику – Пасхе – вкусным куличом. Конечно, можно купить его в магазине, но всё же самый лучший кулич тот, который приготовит она сама, ведь делают его в хорошем настроении, вкладывая свою душу. Рецептов куличей много, но все они похожи друг на друга, отличаясь лишь некоторыми ингредиентами.

Кулич из творожного теста особенно вкусный. Он мягкий и имеет пористую структуру мякиша. Украшают куличи традиционно различными глазурями и кондитерскими посыпками. Такой выпечкой принято угощать соседей или родных. Светлого вам праздника!

Кулич творожный, пасхальный рецепт с фото

Для опары:

Дрожжи прессованные свежие – 20 г
Молоко свежее – 60 мл
Сахар-песок – 1 ч. ложка
Мука пшеничная в/с – 30 г

Тесто:

Творог жирностью 9% – 250 г
Мука пшеничная – 300 г
Яйца куриные – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г
Сахар-песок – 70 г
Сахар ванильный – 1 пакетик
Соль – 0,5 ч. ложки
Орехи грецкие (ядра) – 50 г
Изюм – 50 г

Глазурь для пасхального рецепта творожного кулича:

Сироп кофейный или ягодный – 2–3 ч. ложки
Пудра сахарная – 200 г
Вода горячая – 1–2 ст. ложки

Дополнительно:

Кондитерская посыпка – 1 пакетик

Время подготовки – 10 минут
Время приготовления – 4 часа
Количество порций – 10

Пошаговый рецепт с фото творожного пасхального кулича

Сначала приготовить опару. Молоко (60 мл) подогреть до температуры 35 °С и растворить в нем дрожжи.

Добавить просеянную муку (30 г) и сахар (1 ч. ложка).

Опару хорошо перемешать.

Ёмкость с опарой поставить в тёплое место и оставить для брожения. Опара должна увеличиться в объёме в 2 раза.

Творог протереть через сито или протирочное устройство.

В творог добавить опару, яйца, растопленное на водяной бане и остуженное сливочное масло, сахар-песок, ванильный сахар и соль.

Массу хорошо вымешать.

Добавить просеянную муку.

Замесить эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Накрыть посуду с тестом пищевой плёнкой и оставить для брожения на 3 часа. За период брожения обмять 2 раза.

Изюм замочить в горячей воде до размягчения, а затем выложить на дуршлаг и дать обсохнуть.

Обвалять изюм в муке, чтобы при замешивании теста он распределился в нём равномерно. Орехи накрыть пищевой плёнкой и измельчить скалкой.

Подошедшее тесто обмять, добавить в него орехи и изюм.

Тесто окончательно вымешать, чтобы орехи и изюм распределились в нём равномерно.

Формы для куличей выстлать промасленной бумагой для выпечки и наполнить до половины объёма тестом.

Накрыть формы пищевой плёнкой и оставить для подъёма в тёплом месте.

Выпекать куличи в хорошо разогретой духовке при температуре 200 ° до подрумянивания. Время выпекания дано условно и зависит от величины форм. Готовность кулича можно определить деревянной лучиной, воткнув её в изделие до середины. Если при вынимании она останется сухой, без налипшего теста – кулич готов. Вынуть формы из духовки и положить на бок для остывания дна.