Шницель свиной: как приготовить на сковороде

Вкусное слово «шницель» непременно вызовет аппетит даже у неискушенного в кулинарии человека. Хотя перевод с немецкого языка звучит весьма просто – нарезка, то есть, проще говоря – кусочек ровно нарезанного мяса. По своей сути шницель очень схож с более привычной нам отбивной. Классический способ готовки блюда – из цельного куска телячьего мяса, но в наши дни рецепт уже давно подвергся множественным изменениям и дополнениям: лакомство готовят из мяса птицы, баранины, из рубленого или молотого мяса, даже есть вариант овощного шницеля – из капусты.

Предлагаю вам взять на заметку наш рецепт с фото пошагово, который поможет вам без труда приготовить свиной шницель на сковороде.

Какие продукты понадобятся:

• свинина – 500 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• черный перец (измельченный), соль – по вкусу;
• вода – 35 миллилитров;
• панировочная крошка – 1 стакан;
• мука – 120 грамм;
• масло подсолнечника – для обжаривания.

Как приготовить свиной шницель на сковороде

Для этого кушанья лучше всего подойдет свиная шея – эта часть обладает исключительной сочностью и мягкостью. Внимательно осмотрите продукт: цвет мяса не должен быть тусклым, а иметь бледно-розовый оттенок. Если разрезать свиное мясо, то срез должен быть красно-розового оттенка. Обязательно прижмите слегка мясо пальцем – поверхность должна быстро принимать первоначальную форму.

Для панировки можно использовать обычную сухую хлебную крошку, которую без труда найдете в любом магазине, если вам захочется придать мясу более изысканный аромат, можно смешать сухари со специями. Желательно применять крошку крупного помола – она не так сильно насыщается жиром.

Хорошенько моем мясо и даем ему слегка полежать, обсохнуть. Острым ножом, не деформируя, режем прямоугольными плоскими кусочками, как на отбивные. Обязательно следите за тем, чтобы нарезка была поперек волокон. Толщина куска мяса – примерно 1-1,5 см, чтобы не пришлось слишком долго его держать на огне, и блюдо не получилось сухим.

Доску для разделывания сбрызгиваем водой по всей поверхности и кладем куски мяса. Посыпаем их равномерно солью и перцем, отбиваем кухонным молотком. Чтобы не брызгал во все стороны сок, можно заготовку для шницеля прикрыть пленкой.

После обработки толщина каждого кусочка должна быть не больше 0,4-0,5 сантиметра. В одну емкость высыпаем муку, в другую – сухари, в третью выпускаем яйца и смешиваем их с водой и солью. Каждую заготовку для шницеля обмакиваем в муке.

Потом в яичной массе.

И в крошке.

Масло в сковороде следует заранее накалить. Подготовленное мясо сразу же выкладываем жариться на среднем огне.

В процессе обжарки сковороду нужно иногда встряхивать, чтобы масло накрывало всю поверхность шницеля. Для обжарки каждой стороны понадобится примерно 5 минут. Если все же есть сомнения, не осталось ли мясо сырым, можно допечь его в духовом шкафу в течение 5 минут при высокой температуре.

От лишнего масла, которое может некрасиво стечь с мяса на тарелку, избавиться просто: каждую порцию готовых кусочков мяса кладите сначала на салфетку, а затем выкладывайте для подачи. Подавать шницель принято на отдельной тарелке, скромно украсив зеленью. Но такая подача подходит для ужина в ресторане, дома же смело можно подать мясо с традиционным картофелем или овощами.

Кушайте на здоровье!