Рецепты консервации 21.08.2019

Щавель с солью на зиму, рецепт заготовки

Как приятно будет в зимнее время порадовать себя и близких кислыми щами, сладкими пирогами или слойками со щавелем. Заготовить зелень можно с мая и до первых морозов, когда листья еще зеленые.

Процесс приготовления простой и займет мало времени. Здесь не требуется добавления уксуса, так как в самом растении есть своя кислота, которая будет консервантом заготовки.

Щавель с солью на зиму в банках

Для рецепта понадобится всего два ингредиента:

- - щавель (зеленые листья без стеблей) – 1 кг.
  - пищевая соль – 120-140 г.

Приступаем к пошаговой заготовке щавеля на зиму в банках:

Перебираем щавель, убираем пожелтевшие и сухие листья. Отрезаем толстые стебли.

Промываем холодной водой подготовленную зелень. Слегка подсушиваем на бумажных салфетках, чтобы избавиться от лишней влаги.

Средней соломкой шинкуем листья растения.

Засыпаем солью.

Равномерно распределяем соль по всей зеленой массе. Делаем это руками, чтобы из листочков выделился сок.

Берем маленькие стерилизованные стеклянные баночки и плотно укладываем в них массу. Сверху в каждую банку всыпаем небольшое количество соли, примерно столовой ложки. Закрываем чистой железной (можно капроновой) крышкой и ставим в холодильник или погреб.

Получается отличная заготовка, которая разнообразит зимой ежедневное меню и напомнит теплое лето. При добавлении щавеля в любое блюдо не следует забывать, что он уже с солью.

Сказать спасибо за статью 0