Салат Анкл Бенс из кабачков

Салат из кабачков Анкл Бенс  вот уже не один десяток лет пользуется заслуженной популярностью среди любителей домашних овощных заготовок. Вкусный, очень простой в приготовлении, он прекрасно дополняет в зимнее время блюда из мяса, круп, картофеля.

Количество добавленных в него специй можно регулировать по своему вкусу, так же как и соотношение овощей: можно увеличить или уменьшить количество кабачков, перца или моркови в зависимости от ваших предпочтений сохранив их общее количество по рецепту.

Салат Анкл Бенс на зиму из кабачков

 

Ингредиенты:

 

помидоры свежие – 800 гр.

кабачки – 600 гр.

перец сладкий – 250 гр.

морковь-150 гр.

чеснок-4-5 зубков

смесь перцев молотая-1/2 ч.л.

карри – 1 ч.л.

соль – 1 ст.л.

сахар – 1 ст.л.

масло растительное – 80 гр.

зелень (укроп, петрушка, кинза)-1/2 пучка

 

Вес овощей  указан уже в очищенном виде.

 

Салат на зиму Анкл Бенс из кабачков рецепт пошагово:

Подготовленные овощи моем, чистим и нарезаем не очень крупно. Кабачки и перец кубиком, морковь натираем на крупную терку.

Одну треть свежих помидоров режем кубиками, остальную часть пропускаем через мясорубку или превращаем погружным блендером в сок.

Выливаем сок в сотейник, добавляем масло, сахар и соль. Нагреваем на плите и кипятим соус 5 минут. Это основа для нашего салата.

Нарезанные овощи отправляем в сотейник, перемешиваем и продолжаем готовить при тихом кипении 15 минут.

Выкладываем кусочки свежих помидор в сотейник и кипятим 5 минут.

В конце добавляем нарубленную зелень, чеснок и приправы.Готовим еще 5-7 минут на среднем огне. Пробуем на соль, если нужно, то чуть добавляем.

Готовый салат теперь нужно разложить по стерильным баночкам, которые готовим заранее: моем в содовом растворе, ополаскиваем чистой водой и сушим на полотенце.

Стерилизуем над паром или ошпариваем кипятком. Крышки кипятим 2 минуты.

Салат быстро раскладываем по баночкам.

Укупориваем винтовыми или жестяными крышками, накрываем полотенцем или пледом и даем полностью остыть.

Переносим банки с салатом Анкл Бенс на хранение в подпол или домашнюю кладовую.

Из данного количества продуктов получается 3 пол-литровые или 2 баночки по 650 мл очень вкусной овощной заготовки из кабачков в ароматном томатном соусе.

Приятного аппетита!