Рецепты консервации 6.11.2019

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Маринованная капуста с морковкой, луком и сладким болгарским перцем – вариант невероятно вкусной и быстрой закуски. Такой салат из маринованной капусты получается очень сочным и ароматный, его можно пробовать уже на второй день после приготовления.

Главный секрет этого блюда заключается в тонкой нарезке овощей. В этом рецепте морковку трут на терке для корейской моркови, репчатый лук и сладкий перец тонко нарезают ножом, а вот капусту шинкуют с помощью овощечистки, благодаря чему она быстро пускает сок, и салат получается сочный и хрустящий. Нарезать тонко капусту с помощью ножа или шинковки даже не стоит пробовать, поскольку в таком случае овощная закуска может плохо промариноваться и получится слегка обветренной и не такой сочной.

Ингредиенты:

– капуста – 650 г;
– репчатый лук – 2 – 3 шт.;
– морковь – 1 шт.;
– сладкий красный перец – 1,5 – 2 шт.;
– соль – 3 ч. л.;
– сахар – 1 ст. л. (без горки);
– 9% уксус – 30 мл;
– растительное масло – 2 ст. л.

Капуста маринованная с болгарским перцем быстрого приготовления, рецепт с фото

Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.

Репчатый лук очистите, сполосните под водой, разрежьте пополам и нарежьте очень тоненькими полукольцами.

Морковку очистите, помойте и натрите на терке для корейской моркови.

У капусты удалите верхние листья, сполосните под проточной водой и тонко нашинкуйте с помощью овощечистки.

Все нашинкованные овощи сложите в глубокую емкость (широкую миску или тазик), и аккуратно перемешайте руками (разминать или давить овощи, как это нужно, к примеру, для приготовления квашеной капусты, ни в коем случае не нужно).

Приготовьте маринад: в отдельную мисочку вылейте 9% уксус и растительное масло (лучше всего брать без запаха), добавьте соль и сахар, после чего хорошенько перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты растворились.

Приготовленным маринадом (подогревать или кипятить его не нужно!) заправьте овощи, и еще раз хорошо перемешайте руками. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на кухне на пару часов. Далее салат переложите в кастрюльку, накройте ее крышкой и поставьте в холодильник.