Разное 29.11.2018

Нежное тесто для пирогов с сухими дрожжами

Сдобное тесто – это продукт с увеличенным количеством сахара и жира. Из него готовят сладкие пироги и куличи. Для лучшего результата тесто замешивают опарным способом. Вначале подготавливают смесь из небольшого количества муки, сахара и жидкости, в которой растворяют дрожжи, а после их активизации смешивают опару с остальными ингредиентами. В качестве жидкой составляющей обычно используют теплое молоко, кефир или сливки.

Для идеального результата необходимы подходящий настрой, внимательность и хорошее настроение. В таком случае получится вкусная и нежная выпечка.

Ингредиенты для теста:

Опара:

мука – 1,5 столовых ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
дрожжи сухие – 6 грамм;
кефир – 120 мл.

Тесто:

яйцо – 1 штука;
мука – 1,5 стакана (230 грамм);
масло сливочное – 50 грамм;
сахар – 50 грамм;
ванильный сахар – 10 грамм;
масло растительное – 1 столовая ложка;
соль – 0,5 чайной ложки.

Как сделать сдобное тесто для пирога

Подготовить опару. В миску выложить сахар и муку.

Подогреть в микроволновке кефир до температуры 37 градусов. Влить к смеси сахара и муки.

Размешать все компоненты до однородности.

Всыпать дрожжи и перемешать. Накрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.

В миску для замеса теста выложить масло, нарезанное кубиками.

Всыпать сахар и влить растительное масло. Растереть смесь.

Добавить яйцо, соль, ванильный сахар и слегка взбить вилкой.

Проверить готовность опары. Она должна увеличиться в объеме, а затем слегка осесть.

Смешать опару с замесом.

Всыпать половину нормы муки и начать замес, вращая лопатку в одну сторону.

Продолжать добавлять муку небольшими порциями.

После того, как тесто начинает собираться в колобок, выложить его на твердую поверхность и продолжать замешивать, постепенно увеличивая нажим и добавляя при необходимости муки.

Замешанное тесто должно быть мягким, чуть липким. Уложить его в подходящую миску и накрыть полотенцем. Оставить для подъёма на 1 – 1,5 часа.

Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза.

Структура у него пузырчатая.

Ещё раз обомните его без добавления муки. Если прилипает к рукам, смажьте их растительным маслом.

Из этого теста получатся прекрасные булочки к новогоднему столу или сахарные крендельки. Также превосходно получится маковый рулет или пирог с начинкой из сухофруктов.

Сказать спасибо за статью 3