Салат “Охотничий” – классический рецепт зимней заготовки

Приготовим салат “Охотничий” на зиму по классическому простому рецепту. Для салата возьмем капусту, огурцы, морковку, лук и помидоры. Зимой достаточно будет сварить любой гарнир и открыть баночку с салатом.

Ингредиенты для салата:

• капуста белокочанная – 0,7 кг;
• огурцы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• морковка – 0,5 кг;
• помидоры красные – 0,5 кг;
• петрушка – 0,5 пучка;
• сахарный песок – 0,1 кг;
• соль – 40 г;
• уксус столовый, 9% – 75 г;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Как приготовить салат “Охотничий”

Нарежем капусту удлиненными тонкими полосками по форме примерно как на борщ.

Оставшиеся овощи также измельчим: огурцы нарежем полуколечками, а помидоры дольками. Морковку, чтобы она быстрее приготовилась и стала мягкой, натрем на терке, а лук нарежем четверть кольцами.

Овощи отправим в кастрюлю, перемешаем, добавим соль и сахар, снова перемешаем.

Вливаем растительное масло и ставим вариться на средний огонь. Ждем, когда салат закипит и уменьшаем мощность. Тушим 25 минут иногда помешивая, чтобы ничего не пригорело ко дну. Жидкости будет достаточно, так как овощи пустят сок при варке.

За 5 минут до окончания варки добавим измельченную зелень. Добавляем уксус, ждем, когда салат забурлит и перемешиваем. Также для вкуса добавим лавровый лист, ему как раз хватит пяти минут, чтобы раскрыть свой аромат. Когда салат приготовится, листик можно убрать и закатывать в банки уже без него.

Горячий салат накладываем в банки, которые заранее были простерилизованы.

Закатываем крышками до упора и даем остыть под одеялом.

Зимний салат готов.

Bon Appetite!