Печёночные драники – рецепт простой и вкусный

Делюсь рецептом не совсем обычного приготовления всеми любимых драников. Благодаря кулинарам-энтузиастам все чаще стали появляться различные варианты картофельных оладий. Надеюсь, что рецепт печёночных драников с картошкой вам пригодится и станет любимым блюдом в вашей семье.

Продукты:

Печень говяжья или свиная – 250 г
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйца куриные – 1 шт.
Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
Масло растительное – 100 мл.
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
Соль – 1,5 ч. ложки

Время подготовки – 10 минут
Время приготовления – 1 час 30 минут
Количество порций – 4

Как приготовить печёночные драники с картошкой, рецепт простой и вкусный

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Печень вымыть и вырезать все желчные протоки и кровеносные сосуды.

Поскольку говяжья печень более жесткая, то перед приготовлением с нее нужно снять пленку. Чтобы легче было ее удалить, нужно сначала отбить кусок печени со стороны пленки плоской стороной ножа, а затем ошпарить кипятком, быстро охладить и, потом уже, снять пленку. Ошпаривать нужно обязательно кипятком, так как при обливании печени теплой водой она приобретает зеленоватый цвет.

Свиная печень гораздо мягче, но у нее есть один недостаток – она горчит. Чтобы избавиться от такого привкуса, можно подержать разрезанную на куски печень в молоке в течение 2 часов. После этого печень промыть и обдать кипятком.

Разрезать подготовленную печень на крупные куски, опустить в кипящую воду и отварить до мягкости. На это может уйти от 30 минут до 1 часа, в зависимости от возраста животного. Чтобы проверить готовность печени, нужно проткнуть ее поварской иглой. Если из прокола выделяется прозрачный сок, то печень готова, а если мутный, красноватый – то нужно еще немного поварить.

Готовую печень вынуть из отвара, остудить и натереть на мелкой терке.

Луковицу очистить, разрезать на 4 части и измельчить в пюре в блендере. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой или просто очень мелко нарезать.