Сочная начинка для домашних пельменей из фарша

Первым делом нужно подготовить все продукты – помойте и обсушите мясо. По желанию можно замочить мясо в прохладной воде на полчаса, а затем обсушить и переходить к следующему этапу. Обрежьте все лишнее – излишки жира, всевозможные пленки и хрящики.

Острым ножом разрежьте большие кусочки мяса на небольшие – такие, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку.

Репчатый лук очистите от шелухи и помойте, затем разрежьте на небольшие кусочки. Можно лук измельчить в блендере, так как если перекручивать его через мясорубку, часть сока теряется и фарш получается не такой сочный, какой мог бы быть.

Закройте блендер крышкой и перекручивайте лук на средней или большой скорости в течение 2-3 минут – должна получиться однородная луковая масса. По желанию можно добавить к луку и пару зубчиков чеснока, чтобы придать фаршу дополнительный вкусовой и ароматный оттенок.

Пропустите через мясорубку кусочки курицы и свинины, чередуя их, чтобы фарш получился однородным. Если хочется получить фарш мелкого помола, можно пропустить его повторно через мясорубку.

Смешайте мясной фарш с луковым пюре, также слегка подсолите его и добавьте специи. Все хорошенько перемешайте, после чего заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на час.

Спустя час или чуть меньше (больше) можно приступать к лепке пельменей. Если часть фарша останется, можно отправить его в морозилку.