Бисквитный торт – «Офелия»
Торт «Офелия» – это праздничный торт. С ним придётся повозиться. Но зато как всё это вкусно и красиво! Особенно эффектно он будет смотреться на праздничном столе, ведь в его оформлении столько души, нежности и теплоты…
Любая хозяйка мечтает научиться готовить торты, но не у любой это получается. Для того чтобы сделать торт, надо запастись не только всевозможными ингредиентами, но и терпением, вдохновением и фантазией.
«Офелия» – бисквитный торт с заварным кремом, рецепт с фото
Бисквит:
Яйца куриные – 5 шт.
Сахар-песок – 1 стакан
Мука пшеничная – 1 стакан
Сода (погашенная уксусом) – 0,3 ч. ложки
Основной крем:
Яйца куриные – 4 шт.
Молоко – 500 мл
Сахар-песок – 1 стакан
Мука пшеничная в/с – 2 ст. ложки
Ванилин – 1 щепотка
Отделочный крем и украшения:
Печенье песочное – 100 г
Сахар-песок – 200 г
Белки яичные – 2 шт.
Вода – 70 г
Краситель пищевой – 1 щепотка
Посыпка сахарная
Время подготовки – 15 минут
Время приготовления – 1 час 40 минут + время на выстойку
Количество порций – 8
Рецепт с фото
бисквитного торта с заварным кремом
Подготовить все необходимые ингредиенты для бисквита и крема.
Для бисквита взбить яйца и сахар.
Добавить соду, погашенную небольшим количеством уксуса, и муку.
Тесто аккуратно перемешать лопаточкой.
Форму для выпечки (у меня диаметром 20 см) смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями или манной крупой. В подготовленную форму выложить тесто и разровнять его.
Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до температуры 200 °С, и выпекать бисквит в течение 45 минут. Время выпекания дано условно и зависит от возможностей вашей духовки. Проверить готовность бисквита при помощи заострённой деревянной лучины, воткнув её в корж до середины. Если она остаётся сухой, без налипшего теста, то бисквит готов. Вынуть форму из духовки и дать остыть бисквиту в форме.
Вынуть бисквит из формы, положить на решётку, прикрыть объёмной миской и дать созреть в течение 8 часов, а лучше оставить на ночь. Благодаря этой выстойке в дальнейшем при нарезке бисквит не будет крошиться.
Для приготовления крема нужно к яйцам всыпать сахар.
Смесь хорошо растереть до побеления.
К яичной массе добавить муку.
Всё растереть до однородности и исчезновения комочков.
Добавить холодное молоко.
Массу хорошо размешать.
Кастрюлю поставить на огонь, при постоянном помешивании довести смесь до кипения, снять с плиты, поставить в таз с холодной водой и продолжая помешивание, остудить крем до комнатной температуры. Только после этого добавить ванилин и перемешать. Немного крема отложить для смазывания боковой поверхности торта.
Бисквитный корж разрезать по горизонтали на три слоя.
На нижний пласт нанести толстый слой крема и разровнять его.
Накрыть вторым пластом.
Снова смазать его кремом и накрыть верхним пластом, а затем слегка прижать сверху, чтобы пласты хорошо соприкасались с кремом.
Подготовить все ингредиенты для отделки торта.
Для отделочного крема в небольшую кастрюльку всыпать сахар и влить воду.
Кастрюльку поставить на огонь и поварить до пробы на шарик. Если капля сиропа, опущенная на тарелку, сохраняет форму и не растекается, то сироп можно считать готовым для дальнейшего использования.
Пока варится сироп, практически одновременно взбить охлаждённые белки в густую пену.
Горячий сироп (95°С) порциями добавлять в белковую массу и продолжать взбивание. Должен получиться белый блестящий крем.
Отделить половину белого крема, добавить пищевой красный краситель и взбить до полного окрашивания розового крема.
Печенье раздавить скалкой в мелкую крошку. Боковую поверхность торта смазать основным кремом и аккуратно обсыпать крошкой.
Украсить верх торта при помощи белого и розового кремов, а также сахарной посыпкой заводского изготовления.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!