Рецепты консервации 13.09.2019

Арбузы на зиму в банках

Арбузы в банке на зиму закатывают с давних времён, ещё моя бабушка укладывала толстые арбузные ломтики в 3 литровые банки и заливала вкуснейшим маринадом. Этот рецепт и фото процесса приготовления помогут приготовить отличную закуску, которую можно подавать к жаренному мясу или шашлыку – очень вкусно и хорошо сочетается. Один большой арбуз весом около 7 килограммов поместится в 2-3 трёхлитровые банки, всё зависит от лощины ломтиков.

На приготовление понадобится 30 минут, ингредиенты указаны из расчета на 1 банку вместимостью 3 литра.

Ингредиенты:

арбуз – 1 шт.;
сахарный песок – 100 г;
соль поваренная – 30 г;
уксус винный – 150 мл;
гвоздика – 5-6 бутонов;
перец душистый – 7-10 шт.;
вода родниковая.

Как приготовить арбузы на зиму в банке

Арбуз тщательно моем мочалкой с абразивным слоем, так как для этого рецепта он понадобится весь целиком вместе с кожурой.

Далее разрезаем пополам. Для маринования подходят любые арбузы, однако, чем слаще и краснее мякоть и тоньше кожура, тем вкуснее и красивее заготовки.

Кстати, арбуз это ягода, правда очень крупная. Разрезаем половинку нашей ягоды на четыре части.

Теперь режем каждый сегмент ломтиками толщиной 2-2.5 сантиметра, это самая оптимальная толщина для заготовок.

Банку тщательно моем тёплой водой с содой, ополаскиваем кипятком. Стерилизовать не нужно, так как ингредиенты не стерильны. Нарезаем сегменты ломтиками подходящего размера – чтобы без проблем проходили в горлышко банки, заполняем баночку до самого верха.

Родниковую воду кипятим, вливаем в банку кипяток, оставляем на несколько минут. Родниковую воду можно заменить фильтрованной.

На горлышко банки накручиваем крышку со сливными отверстиями.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахарный песок, гвоздику и душистый перец. Ставим рассол на плиту, доводим до кипения, кипятим 4-5 минут, вливаем винный или яблочный уксус, снова доводим до кипения.