ТОП-5: что обязательно попробовать в Крыму

Крымская кухня – воистину неповторимая и потрясающая. Разнообразие крымскотатарских блюд и угощений может удивить кого-угодно, особенно с учетом того, что в ней присутствуют нотки турецких, кавказских и татарских традиций. Сегодня рассмотрим ТОП-5 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Крыму.

Сыровяленая колбаса Суджук

По информации с сайта Крым-Мания, сыровяленая колбаса суджук – это традиционное блюдо, которое имеет восточное происхождение и в основном ассоциируется с турецкой, а также с крымскотатарской кухней. Суджук изготавливают из говядины или баранины, которые мелко нарезают, затем добавляют соль, специи и иногда коньяк. После этого фарш плотно набивают в натуральную кишку и оставляют для сушки на несколько недель или месяцев.

Суджук имеет плотную, твердую текстуру и темно-красный цвет. Благодаря длительному процессу вяления, колбаса приобретает насыщенный вкус и аромат, который включает ноты специй, мяса и легкую сладость. Обычно суджук нарезают тонкими ломтиками для употребления. Эта сыровяленая колбаса идеально подходит для приготовления бутербродов, салатов, а также может использоваться в качестве закуски или ингредиента для различных блюд.

Мясной пирог Кубете

Кубете – это традиционное крымскотатарское блюдо, которое представляет собой закрытый пирог с мясом и овощами. Для приготовления кубете используют дрожжевое тесто, которое раскатывают в тонкий слой и выкладывают на противень.

Затем на тесто кладут начинку из мясного фарша, лука, картофеля и моркови, после чего края теста соединяются и защипываются. Перед выпечкой кубете смазывают яйцом для придания ему золотистой корочки. Выпекают пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 1,5-2 часов. Готовый кубете должен быть румяным и иметь хрустящую корочку.

Подавать мясной пирог кубете можно как горячим, так и холодным. Он отлично подойдет для обеда или ужина в семейном кругу или для праздничного стола. Кубете можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить, чтобы потом быстро разогреть в духовке.

Выпечка Самса

Самса — это традиционное блюдо многих народов Средней Азии, Кавказа, Турции и, конечно же, Крыма. В переводе с персидского языка слово «самса» означает «три», что отражает форму изделия. Самса представляет собой треугольную или округлую лепешку с начинкой.

Для приготовления самсы используют слоеное тесто и мясную начинку, которую готовят из баранины, говядины, курицы или индейки. Также в начинку добавляют лук, соль, перец и специи. Тесто раскатывают в тонкие слои, затем выкладывают начинку и закрывают края теста.

Самсу выпекают в тандыре или духовке при высокой температуре до золотистого цвета. После выпечки самсу смазывают сливочным маслом и подают горячей. Она может быть как основным блюдом, так и закуской.

Существует множество разновидностей самсы, каждая из которых имеет свои особенности в приготовлении и подаче. Например, в некоторых регионах самсу подают с соусом из йогурта и чеснока, а в других – с острым перцем или зеленью.

К слову, посетив главные достопримечательности Бахчисарая, например, вам обязательно представится возможность попробовать и самсу – в одном из кафе рядом с Ханским дворцом, парком Крым в миниатюре или у пещерного города Чуфут-Кале.

Крымскотатарский плов

Крымскотатарский плов — это национальное блюдо жителей Крыма, которое готовится из риса, мяса (обычно баранины или говядины) и овощей. Для его приготовления используется длиннозерный рис, который варится в большом количестве воды до полуготовности. Затем рис промывается в холодной воде и выкладывается в казан или другую толстостенную посуду, где уже находится обжаренное мясо и овощи.

Овощи для плова обычно включают лук, морковь, сладкий перец, помидоры и чеснок. Мясо обжаривается до золотистой корочки, затем добавляются овощи и все тушится на медленном огне до мягкости. После того, как овощи станут мягкими, добавляется рис и все перемешивается. Затем вливается вода, чтобы она покрывала рис на 1-2 см, и добавляется соль и специи по вкусу.

Плов готовится под крышкой на медленном огне до готовности риса. В конце приготовления добавляется чеснок, очищенный от верхней шелухи, но с оставленной нижней. После выключения огня плов оставляется под крышкой еще на 10-15 минут, чтобы настояться и впитать все ароматы. Перед подачей на стол плов перемешивается и выкладывается на блюдо.

Мясной суп Бакла Шорбасы

Бакла шорбасы — это традиционный крымскотатарский и азербайджанский суп, который готовится из баклажанов, картофеля, моркови, лука и зелени. Для приготовления супа баклажаны нарезаются кубиками, посыпаются солью и оставляются на некоторое время, чтобы удалить горечь.

Затем баклажаны промываются холодной водой и обжариваются на растительном масле до золотистого цвета. В кастрюлю наливается вода и ставится на огонь. Когда вода закипит, в нее добавляются нарезанный кубиками картофель, обжаренные баклажаны, нарезанная соломкой морковь и мелко нарезанный лук.

Суп варится до готовности овощей, затем добавляется соль и перец по вкусу. Перед выключением огня в суп добавляется мелко нарезанная зелень (укроп, петрушка, кинза) и давленый чеснок. Готовый суп бакла шорбасы подается горячим. По желанию можно добавить сметану или йогурт.